はなれキッチン

20年以上飲食店を切り盛りする現役料理人が教える料理を始めたい人が揃えておきたい調味料と選ぶポイント ステップ1

今までで少しは料理やったことある方とかこれから始めようとする方など。まずはこれだけ揃えてほしい調味料をご紹介していきます。何しろ調味料売り場行けば分かりますが、種類の多さに圧倒されます。最初は最小限で徐々にアイテムを増やして戦闘能力を上げ...
独り言

カレー屋巡り

土曜日の梅雨入り前のハッキリしない天気の中、仕事もお昼は休みだし、なにか食べようとノコノコ神楽坂を歩いていた。蒸し熱い陽気のせいで熱いのに汗が出てこない、いわゆる湿度が高く不快な状態だ。こんな時は半強制的に発汗作用のある物を食べて体温調節...
はなれキッチン

料理初心者 何から

特に男性の方に多いでしょうが、「料理なんか一度もやった事がない」とか「作る事になんの興味もない」とか。もっと言うと「そもそも料理の味に興味がない、お腹いっぱいになればいい」なんて方は結構いらっしゃると思います。もしも一度も試した事がなくた...
はなれキッチン

フライパン1個で作るチキントマト煮

きん助キッチンはなれのマスターでございます。こちらでは比較的、初心者でもできるメニューを載せていこうと思いますが 「トマト煮とか無理」と思っている方。簡単なんです。あっという間できます。材料費もめっちゃ安なんです。もちろん、本格的に作れば...
ごはん

冷蔵庫にあった残り物で超速朝ごはん

今回は冷蔵庫にあった材料で瞬速で朝食を作ります。調理時間3分以内、お野菜タップリで胃がもたれないで頭もすっきりします。 材料 ブロッコリー  1/3房レタス     1/3個ミニトマト   4~5個アボガド     1個ヨーグ...
おつまみ

スーパーにあった3本入りのイワシをプロが3種類のおかずに調理します

健康面から見てもコスト面から見てもとても優秀な食材「イワシ」ですが調理の工夫で恰好のお酒のおつまみになったり、ご飯のおかずにもなります。買ってきたイワシをただ塩をして焼いても美味しいですが、手開き(包丁を使わず指で開く)を覚えればお献立の...
ごはん

焼きそば、作る手順で美味しくなります

料理初心者向け 手軽に出来て、材料も比較的安易に手に入る焼きそば。「スーパー」や「まいばすけっと」とか最近ではお店によっては「コンビニ」などでも見かけます。3食入って味付けの粉末ソースも入って、そんでもって結構安い。冷蔵庫にあれば安...
独り言

小豆の効能

小豆(アズキ)は血液の異常の改善や利尿作用、肥満予防など様々な効能がうたわれています。薬膳的観点からみても解毒やむくみ防止など体のバランスを保つのに良いとされています。中医学的にはざっくり言うと陰陽のバランスを整えるイメージです。 ...
ごはん

残りご飯で作る一口味噌握り

ご飯炊いたけど中途半端に残ってしまって気が付いたらカリカリになっちゃった、なんてことは誰もが一度は経験したことがあるのではないでしょうか。 我々日本人としてとっても罪悪感ありますよね。そうならないように超速で作れ、おやつにもなる一口...
はなれキッチン

マヨネーズを使わないポテトサラダ

冷蔵庫にあると何かと便利なポテトサラダ。お弁当の1品でも晩酌のおつまみでもメイン料理の付け合わせとかにも。なんですが、マヨネーズが苦手とか避けている人、以外に多いようです。そんな人向けにアッサリしてヘルシーで美味しいポテトサラダをご紹介し...
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