本当はお店で出したい料理だけど色々事情があってなかなか出せない料理や日々のつぶやきなども少々

料理未経験の方や初心者の方などに向けてレシピなどを配信していきます。料理を作る事の楽しさを少しでも多くの人に感じて頂ければこれ程嬉しい事はありません

YouTubeチャンネル「きん助キッチンはなれ」
独り言

ある日の休日

私の場合、毎日持ち歩く鞄は肩から「たすき掛け」にするタイプの物と決めている。なぜかというと、置き忘れる事を最小限に抑えられるからである。最小限と付け加えたのは、それでも忘れる事があるからで、実際、忘れたことは何度かある。だいたいが行きつけ...
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塩麹鶏カレーを作る

今回は市販のカレールーを使ってカレーソースを作ります。ポイントは1晩鶏肉を塩麹に漬け込んでおくことです。仕上がりの味もグーンとレベルアップしますし、何より煮込む時間が短いのにお肉がものすごく柔らかく仕上がります。動画にもなっていますので、...
独り言

私の健康の源

健康になるために食べる食べ物は一体、何なんでしょう。近頃は情報が供給過多で、どれを実践したらいいのかわからなくなります。オリーブオイルがいいだの、ナッツを食べろだの。はたまた食べないのが一番の健康法だの。これは考えてみると昔からそうでした...
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肉じゃがは結構簡単にできるんです

一見難しそうなメニューと思われている方が多いようですが、材料さえ切ってしまえばあとは基本の割合のタレで煮込むだけで出来上がります。料理初心者さんには野菜を刻む練習にもなりますね。包丁は使っていくうちに誰でも使い熟せる道具です。是非、作った...
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初心者さんでも簡単にできるおかずレシピ10選

脱コンビニ弁当、すぐにでも始められる自炊術 近年のコンビニ弁当やお惣菜類は種類も豊富で味のクオリティーもものすごく高いです。アルコールなどの飲み物の種類も豊富で、仕事帰りの疲れた状態のビジネスマンさんには正にオアシスでしょう。そして...
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発酵食品で一献

近頃めっきり外で飲み食いする機会がなくなりましたね。まあ、お店やってないんでしかたないですが。(緊急事態宣言中)自ずと家で飲み食いすることになりますが、食材を買ってきて何か作ったはいいが、まず材料は使いきれませんですね。なんかしら残ります...
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料理初心者さんでも簡単!黄金比で作る親子丼レシピ

タレさえ作っておけば簡単に出来る親子丼。最初はシンプルに作ってもいいですが、栄養のバランスを考えてキノコや蒲鉾などを入れてアレンジしてみてはいかがでしょうか。 初心者さんでも簡単!親子丼のタレ黄金比 黄金比 出汁...
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これから料理を始めるなら揃えておきたい調味料 ステップ2           

ステップ1では基本の調味料として5種ご紹介いたしました。 20年以上飲食店を切り盛りする現役料理人が教える料理を始めたい人が揃えておきたい調味料と選ぶポイント こちらの記事ではさらに揃えておきたい調味料を料理別にご紹介します。...
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20年以上飲食店を切り盛りする現役料理人が教える料理を始めたい人が揃えておきたい調味料と選ぶポイント ステップ1

今までで少しは料理やったことある方とかこれから始めようとする方など。まずはこれだけ揃えてほしい調味料をご紹介していきます。何しろ調味料売り場行けば分かりますが、種類の多さに圧倒されます。最初は最小限で徐々にアイテムを増やして戦闘能力を上げ...
独り言

カレー屋巡り

土曜日の梅雨入り前のハッキリしない天気の中、仕事もお昼は休みだし、なにか食べようとノコノコ神楽坂を歩いていた。蒸し熱い陽気のせいで熱いのに汗が出てこない、いわゆる湿度が高く不快な状態だ。こんな時は半強制的に発汗作用のある物を食べて体温調節...
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